Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше Истории

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше

Это партнёрский материал.

Несколько недель назад расклад был такой: ехать познавать одесские курорты под звуки "Кукуруза! Горячая кукуруза!", лететь в Турцию или Египет… В общем, тоска. И вдруг вашего друга посещает великолепная идея: 

– Возможно, ты посчитаешь меня ненормальным, но я бы хотел полететь на родину чихуахуа и текилы.

При упоминании текилы у вас в голове срабатывает триггер: в Мексику, значит.

За коронавирусный год работы из дома вы накопили на Мехико, куда благополучно приземлились и сейчас мчитесь на "такси-амиго". Услужливый таксист показывает направо, где за кактусами виднеется небольшая заправка, а возле неё крохотное кафе.

– Тут вы сможете поесть, пока я заправлюсь. Естественно, за простой я деньги не возьму, – улыбается он и поправляет очки. – Señora, señor, que aproveche, – добавляет он.


– Ваши сандалии полны песка, а животы полны разочарования? – спрашивает доброжелательная женщина. На вид ей около 50 лет, одета она в вязаное разноцветное платье, на голове красуются  две косички, – Если так, то прошу в гости. Первая гастрономическая остановка – скромное "Café El Popular", – показывает она на вход.

Вы заходите и ощущаете прохладу. Вы садитесь у стойки и без меню просите принести самое вкусное блюдо в кафе.

– Всё я вам точно не смогу принести, - улыбается хозяйка, – но если так хотите, я выберу на свой вкус. Через минуту она приносит то, чего вы не ожидали получить: томаты на глубокой эмалированной тарелке.

– У меня есть условие: если ответите на все мои вопросы о национальной кухне Мексики, я расскажу вам секрет, – говорит хозяйка кафе.

Итак: правда, что помидоры родом из Мексики?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 1 зображення
Correct! Wrong!

Это правда. Историки полагают, что употреблять томаты в пищу в Мексике начали где-то до 500 года до н.э. Европейские исследователи, контактировавшие с ацтеками, привезли это растение, которое когда-то считалось ядовитым, в свои страны. Поэтому стоит ли удивляться тому, что помидоры используются во многих мексиканских блюдах, особенно в соусах, в качестве основного ингредиента или гарнира?

Впереди вывеска "Cafe guanaco". Здесь вы располагаетесь под тенью гигантского апельсинового дерева. Невысокий мальчик держит на подносе большую белую пиалу. В ней – зелёное изобилие с красными и жёлтыми вкраплениями растений. Что такое зелёное вы видите в гуакамоле?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 2 зображення
Correct! Wrong!

Традиционное блюдо не включает капусту. Да и откуда ей взяться в древней Мексике? Томаты в Мексике очень любят, но нет, их не добавляют в таком количестве. Мексиканцы знают, что зелёные помидоры ядовиты, если есть их в больших количествах. В гуакамоле добавляют авокадо. В начале 20 века фрукт получил непривлекательное название "аллигаторная груша" (alligator pear) из-за неровной зелёной кожуры. Со временем груша аллигатора исчезла, фрукт называли по-разному, от калаво до масляной груши, прежде чем название "авокадо" окончательно прижилось. И это однозначная победа мексиканской культуры.

А что стоит заказать, чтобы ощутить вкус шаурмы?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 3 зображення
Correct! Wrong!

Закажите буррито. Они содержат мясо, картофель, рис и бобы, сыр или чили реллено. Буррито распространено в Северной Мексике, на юге их называют тако де харина (тако из пшеничной муки). А знали ли вы, что "буррито" – это на самом деле испанское слово, означающее "маленький осел". Если вы внимательно посмотрите на буррито, то концы будут похожи на ушки осла. Ещё буррито похожи на свёрнутые матрацы, которые часто укладывали на ослов.

В "Cafe quesadilla" две доброжелательные официантки приносят вам кесадильи с пылу с жару. Что же такое кесадилья?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 4 зображення
Correct! Wrong!

Кесадилья состоит из двух целых лепёшек с начинкой между ними. Кесадильи перед жаркой наполняют сыром (но не всегда) и другими пикантными ингредиентами, такими как мясо, специи и овощи.

На очереди один из вкусных мексиканских сэндвичей – мексиканская торта или торта кубана. Может подаваться как горячая пища в прохладном помещении (как в мексиканском кафе) или, наоборот, как холодная еда в жаркий день. Что нужно для приготовления торты?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 5 зображення
Correct! Wrong!

Для создания торты требуется: белый хлеб, мясо или рыба, а также сыр. Самые популярные варианты мяса – маринованное мясо и говяжий фарш, часто мясо заменяют колбасой. Реже кладут грудку индейки или курицу, а также рыбу или креветки в панировке. Сыры могут варьироваться от мягкого чеддера до простого козьего сыра.

Вам приносят чили кон карне. Это блюдо появилось в Северной Мексике. В каждом уголке Мексики, и не только в ней, в чили кон карне добавляют совершенно оригинальные ингредиенты. Что из этого добавляют в чили кон карне?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 6 зображення
Correct! Wrong!

Да, так делают некоторые американцы. А ещё днепряне. Например, так делают в Taco Wey. И подают не в виде традиционного рагу, а завёрнутым в тортилью.

Следующее блюдо – биррия. Как думаете, какое мясо в него добавили?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 7 зображення
Correct! Wrong!

Биррия – блюдо, которое зародилось в штате Халиско. Традиционно его готовят из мяса ягненка, но сейчас чаще кладут говядину. Есть несколько разных способов насладиться биррией. Один из них – подавать биррию в форме тако. Как в Taco Wey.

Начинать знакомство с мексиканским стрит-фудом стоило бы с начос – это традиционные закуски. Но мы ими закончим. Просто это отличное дополнение к текиле. А каков рецепт самых первых начос?

Приключение днепрян в Мексике. Как попробовать всё и даже больше - 8 зображення
Correct! Wrong!

Рецепт оригинальных начос был очень прост. В него входили только свежеобжаренные чипсы из тортильи, тёртый сыр и нарезанный маринованный перец халапеньо. Вот и всё – ни бобов, ни мяса.

Тест по мексиканской кухне
Стоит подтянуть знания
В мексиканской кухне действительно сложно разобраться. На Баррикадной, 7 есть Taco Wey – там можно ощутить атмосферу мексиканского придорожного кафе и попробовать местный стрит-фуд, чтобы наконец разобраться.
Вы разбираетесь в мексиканской кухне получше многих!
А в ней сложно разобраться. На Баррикадной, 7 есть Taco Wey – там можно ощутить атмосферу мексиканского придорожного кафе и заказать местный стрит-фуд.
Снимаем перед вами сомбреро!
Загляните в Taco Wey на Баррикадной, 7 – заказать мексиканский стрит-фуд и обсудить тонкости традиционной кухни.

Поделиться: