Они открылись в войну

Бесплатно набить тату, посмотреть на обнажённую Дашу Астафьеву, заесть это все Олегом и запить только сваренным крафтовым пивом. 

Все вышеперечисленное можете сделать и вы, посетив новые заведения Днепра. Их владельцы не побоялись войны и открыли свои двери. О том, ради чего предприниматели продолжают свою работу, а также о трудностях, с которыми сталкиваются, в этом материале.

(Также мы знаем самые вкусные позиции в меню этих заведений)  

"Наследники"

Подъехать ко входу на "харлее", поесть мясо, которое только что сняли с огня, и тут же наколоть новую татуху.

Где? Улица Калиновая, 3.

О заведении. Название "Наследники" не случайно – местом владеет целая семья: папа и двое его сыновей. 

Байкерская тема – личное увлечение отца. Но на статуэтках и постерах или картинах с мотоциклами дело не заканчивается, в ресторане есть целая мастерская по ремонту железных лошадей. Просто внутри заведения. Поэтому всё происходящее посетители могут видеть за чашечкой кофе. 

О татухе мы тоже не шутили, при ресторане работает салон. Нам намекнули, что патриотическое изображение на теле можно получить бесплатно. Ещё гостей встречает обнажённая Даша Астафьева. Вернее, статуя. Кстати, актриса специально позировала для неё. 

Сложно ли было открыться в войну? "Наследники" начали работать в начале февраля. С приходом войны закрылись, а в марте решили возобновить работу. 

"Владелец приехал и сказал: давайте что-то делать, как-то работать, потому что рано или поздно эта война закончится, а мы хотим сохранить рабочие места и коллектив. Даже если будем работать в минус", – рассказывает управляющий заведением Алексей. 

Из-за боевых действий изменилась логистика: подорожали продукты и стоимость их доставки. А поставщики, говорит Алексей, согласны работать только с наличными деньгами. 

Имеет значение и человеческий фактор – персонал ресторана беспокоится за себя и родных. "У кого-то знакомые воюют, кто-то не знает, как семью вывезти в безопасное место. Наблюдаем у коллег синдром войны", – добавляет Алексей. После открытия работникам пришлось сократить зарплату.

Алексей говорит: в команде ресторана работают настоящие профессионалы, поэтому найдут подход к каждому гостю: 

"Мы стремимся к стилю "френдли". То есть можем с кем-то присесть, чтобы поговорить, а с кем-то пошутить. А если кто-то без настроения, то нужно быть незаметным".

Что стоит попробовать из меню? Здесь уважают мясо. Как в составе бургеров, так и в качестве самостоятельного блюда. Кстати, будут готовить его на гриле прямо посреди двора. 

"Gastronomie"

Ножи с рукоятками из слоновой кости, бабушкина хрустальная люстра и телефон из Парижа.

Где? Улица Сергея Ефремова, 22.

О заведении.  В "Gastronomi" любая небольшая деталь интерьера имеет свою историю и особенное значение. Фишка заведения – игра на контрастах. Богемные рамы соседствуют с граффити. Кухня стилизована под пекарню, расположенную где-то на улочках Прованса. Внутри заведение очень душевное, его собственноручно оформлял персонал кафе. Например, картина, ставшая фишкой заведения. Это пейзаж, который владельцы привезли из Франции, а в Днепре его наполовину зарисовали фиолетовой краской. 

"Это нестандартный взгляд на обычные вещи. Мы должны зарисовать старое, чтобы появилось что-то действительно уникальное", – сказал управляющий заведение Назар. 

Какие коррективы внесла война? Готовились к открытию ещё до начала боевых действий. Но все доделывали уже под звуки сирен. 

"Мы строились три недели – возникли проблемы с рабочими – кто-то пошел в ВСУ добровольно. Кроме того, соблюдали все правила: только тревога – шли на паркинг. И ждали, когда закончится, поэтому рабочие работали по 2-3 часа в день", – делится управляющий. 

Элементов декора должно быть гораздо больше,  но их не довезли, потому что в Харькове склады разбомбили. 

"Заведения должны открываться, должны работать, это помогает экономике страны. Хотя власть и позволила ФЛПам определенной группы не платить налоги, мы все равно стабильно перечисляем средства", – говорит Назар.

Что нужно попробовать? "Гребешки. Блюдо называется "Пусси крашер", потому что его обожают все девушки, это реальный бестселлер", – рассказывает Назар.

Подают морепродукты ярко и даже "инстаграмно": с фиолетовым свекольным пюре и оранжевой маракуей. 

"Ponchyk BOY"

Сначала насладиться Мишей, потом – Джастином, а на десерт (конечно, если влезет) – Алехандро. 

Где? Улица Сечевых Стрельцов, 3.

О заведении. Да, вы правильно поняли, все десерты в "Ponchyk BOY" названы мужскими именами. Владельцы заведения говорят, что это их уникальная фишка, потому что "они наши ребята. Пончик – это же мужской род". Кстати, здесь продают только донаты и фильтр-кофе. Однако пончиков на витрине 12 видов. 

О трудностях. У днепровского У "Ponchyk BOY" есть старший брат в Киеве. Поэтому процесс открытия заведения для владельцев был не нов. 

"Сложности были связаны с безопасностью, ведь Днепр близок к боевым действиям. Были проблемы с продуктами, а вот с персоналом – нет. Мы даже взяли на работу двух переселенцев", – рассказывает один из владельцев Александр.

Какой пончик выбрать? Чаще посетители спрашивают об Олеге. Он покрыт карамелью и солёным попкорном, а начинка – из заварного крема и белого шоколада. Также спросом пользуются все шоколадные донаты.

"MOVA"

Здесь по вашему заказу приготовят не только бургер, но и пиво, потому что в соседнем помещении находится завод крафтового пенного. Лагерь, стаут, бланш или безалкогольное – на любой вкус. 

Где? Проспект Труда, 8.

О заведении. "MOVA" – единственный ресторан из нашей подборки, который пока не открылся. Сейчас он работает take-away. То есть можно подъехать на машине к специальному окошку и заказать пиво "с собой". А вот официальное открытие заведения ждём уже в эту субботу, 14 мая. 

У днепрян "MOVA" ассоциируется с крафтовой пивоварней, которая работает в городе больше года. Но теперь вокруг неё обустроили летнюю террасу, газоны для пикников с пенным и первый этаж ресторана. Активно отстраивают второй, где будет барная стойка, сцена и большая детская комната. Эту зону обещают открыть до августа. 

В меню заведения есть бургеры, салаты, супы и, конечно, пиво. Его варят буквально за стенкой от гостевого зала. 

О трудностях. Во время войны заведение переквалифицировалось на волонтёрство – здесь до сих пор ежедневно готовят по 900 порций еды для переселенцев. Продолжат это делать и после официального открытия заведения. 

"Я бы сказал, что цены растут, а покупательская способность уменьшается. Надо понимать, что наценка, которая была до войны, уже невозможна. И мы должны находить компромиссы, идти навстречу гостям", – рассказывает управляющий "MOVA" Максим. 

"У нас есть американский аппарат, мы отдаем пиво только в банках, пиво консервируют при вас", – добавляет управляющий заведение. 

Что попробовать? На пивоварне варят классические сорта – бланш, лагерь, стаут. Есть также безалкогольное пенное. Оно, уверяют в MOVA, не отличается по вкусу от обычного. 

І напоследок

Каждый день с самого начала войны власти Украины призывают предпринимателей не бросать свое дело – открывать магазины и заведения каждое утро. Всё это помогает нам держать оборону на не менее важном экономическом фронте.

Редакция КУСТА желает бизнесменам сил. А если вы являетесь владельцем заведения и хотите поделиться своим опытом – напишите нам в инстаграмме.