Як дніпряни у 40+ опановують нову професію і стають кухарями

Навчитися справі, яка дає задоволення і перспективу. Почати все з нуля у 40, 50 чи навіть у 60 років — рішення, на яке наважуються не всі. Та у Дніпрі є люди, які свідомо йдуть на такі зміни, обираючи навчання замість страху. Курси кухарів для дорослих об’єднали дніпрян з різним професійним і життєвим досвідом, але з однаковим бажанням — вчитися, розвиватися й реалізовувати себе у справі, яка приносить задоволення. "Я дуже люблю готувати і йду до мрії" Роману Малькову — 41. За фахом він радіоелектронік, працює в автобізнесі. Але кулінарія завжди була невід’ємною частиною його життя. "Я дуже люблю готувати, особливо для сім’ї, для друзів. Це ще батько мене привчив — східна кухня, плов із бараниною, люля-кебаб. Ну і, звичайно, українські традиційні страви", — розповідає Роман. Рішення піти на курси кухарів визрівало поступово, але остаточним поштовхом стала підтримка родини. "Моя дружина працює тут і сказала: "Є курси, ти ж давно хотів". Я навіть не думав довго — одразу погодився", — додає чоловік. Для Романа важливо було не просто навчитися "смачніше готувати", а отримати системні знання та документ, який підтверджує кваліфікацію. "Тут дають фахову освіту: порції, технології, інгредієнти. Це зовсім інший рівень. І диплом — це завжди плюс. Навіть якщо не одразу змінювати професію на кухаря". Від нарізки до крем-супу: як навчають дорослих Навчання побудоване на практиці — з першого заняття студенти працюють з продуктами, вивчають базові та професійні техніки. "Ми починали з нарізки. І це зовсім не банально — кубики, соломка, правильна робота ножем. Потім були сирники, страви з риби, курки, а тепер — перші страви. Сьогодні, наприклад, готували крем-суп із куркою. Я думав, буде важче. Але з такими педагогами усе дається легко", — каже Роман. Найбільшим відкриттям для чоловіка стала робота з рибою: "Я думав, що філірування — це дуже складно. Але тут показали, як правильно: підморозити, зняти філе, відділити шкірку. І в мене вийшло". У Романа — дружина і двоє дітей. Саме вони першими помітили зміни, каже чоловік. "Зараз я, наприклад, приготував сирники, рибу, котлети — і вони реально відчувають різницю, що стало ще смачніше, ніж раніше. Це для мене головний показник мого професійного зростання". У майбутньому Роман планує продовжити навчання, бо в нього є мрія — відкрити власний ресторан. "Я планую йти на четвертий розряд. У такому віці вже не боїшся змін. Інколи треба ризикувати". "Мені 59 — і я знову студентка" Марина Арганова працює у компанії спеціалісткою у відділі кадрів, а на курси кухарів прийшла із особистих причин. "Я завжди готувала для сім’ї. У мене двоє синів — обоє служать у ЗСУ. Коли приїжджають додому, дуже хочеться порадувати чимось смачним", — розповідає жінка. Для Марини навчання стало справжнім відкриттям: "Я вперше навчилася готувати рибні котлети, котлети по-київськи, фаршировану курку. Раніше навіть не бралася за таке". Особливо цінною стала підтримка дітей. "Вони сказали: "Мамо, ти молодець". Для мене це дуже важливо", — ділиться жінка. Марина не приховує: кулінарія для неї — не лише навички, а й власна емоційна підтримка. "Готування — це медитація. Ти відволікаєшся, заспокоюєшся. У наш час це дуже допомагає". Вона навіть замислюється про кулінарний блог. Що дають курси? Викладачка Тетяна Абрамова працює з дорослими студентами багато років і каже: з ними інакше. "Вони приходять усвідомлено. Розуміють навіщо їм це потрібно. Тому і результат інший". За її словами, короткостроковий курс для дорослих охоплює усі базові навички кухаря третього розряду — від первинної обробки продуктів до приготування складних страв. Після закінчення усі студенти отримують свідоцтво про присвоєння професійної кваліфікації, яке визнають роботодавці не лише в Україні, а й за кордоном. "Ми починаємо з нарізки, напівфабрикатів, бульйонів, перших страв. Готуємо котлети, банкетні страви, українську автентичну кухню, шпундру, банош, лазанью. Але також готуємо те, що зараз затребуване в закладах харчування", — розповідає викладачка. Навчання триває близько шести місяців, заняття — двічі на тиждень, майже вся програма — практика. Вартість — 2000 грн на місяць. "Очі бояться — руки роблять. Якщо є бажання, ми навчимо", — підсумовує Тетяна Петрівна. Де дізнатися більше? Курси проходять у КЗ "Дніпровський центр професійно-технічної освіти туристичного сервісу" ДМР. Навчання стартує кілька разів на рік, після набору групи. Це гарна база для тих, хто хоче розпочати нову справу або розвинути свої навички. Телефон для довідок: (050) 992-27-03